Розвиток робототехніки в постпандемічний сценарій змінив загальний сценарій для галузей, особливо ресторанної індустрії. У ресторанній індустрії в цілому зросла популярність роботів з доставки їжі та обслуговування. Це пов’язано з невизначеністю, з якою стикаються ресторани на глобальному рівні. Щоб впоратися з цією невизначеністю, провідним гравцям довелося працювати над впровадженням технологічних досягнень, щоб вижити та відновити втрати, спричинені пандемією.
Сертифікована ESOMAR фірма з аналізу та дослідження ринку,Майбутнє розуміння ринку, стверджує, що технологічний прогрес у робототехніці змусив виробників продуктів харчування переглянути свої ортодоксальні виробничі операції, засновані на людині, і перейти до роботизації. Це видатне рішення використовувати такі роботизовані безконтактні послуги та уникати взаємодії людини з людиною в ресторанній індустрії. У цьому блозі ми обговоримо зміну обличчя ресторанної індустрії в результаті впровадження роботів для доставки їжі та обслуговування.
Розвиток сервісних роботів – нова ера людських послуг
Відповідно до Міжнародної організації стандартизації, сервісний робот виконує функціональні завдання для людей або обладнання, за винятком програм промислової автоматизації. Розвиток сервісних роботів є результатом різних рівнів механічного та штучного інтелекту.
Сервісні роботи працюють на двох рівнях інтелекту – від доставки їжі до обслуговування запитів споживачів. Це дало поштовх до цілої нової ери людських інтерактивних та інтелектуальних послуг з емоційними та соціальними можливостями. Роботи можуть покращити досвід відвідувачів, аналізуючи онлайн-відгуки про готелі та ресторани.
Є декілька додатків на підприємствах з переробки харчових продуктів, які вже використовують роботів, таких як обробка м’яса, обробка фруктів і овочів, а також збір і розміщення обробленої їжі. Провідні ключові гравці ресторанної індустрії та сфери послуг працюють над розробкою роботизованих послуг, щоб покращити та задовольнити поточні вимоги. Наприклад, LG Electronics протестувала роботів, які можуть замінити працівників сфери послуг. Роботи компанії призначені для виконання таких завдань, як доставка їжі та напоїв клієнтам у готелях і залах очікування аеропорту, обслуговування реєстрацій і виїздів у готелях і навіть перенесення багажу.
Крім того, у січні 2021 року Hyundai Robotics запустила те, що вона описує як «робота з обслуговування їжі та напоїв» для ресторанів і сектору громадського харчування. Нового робота можна знайти в «Genie Room» нещодавно відкритого ресторану шабу-сябу (популярна японська страва). Завдяки впровадженню налаштованої служби штучного інтелекту KT, коли клієнт робить голосове замовлення через термінал Giga Genie, робот доставляє їжу, заправки, тарілки, воду та інші продукти до столу. Робот підвищить ефективність роботи ресторану, розпізнаючи запит клієнта з кухні, швидко реагуючи і зменшуючи втому співробітників.
Безконтактна доставка їжі – роботи захоплюють вулиці
Варіанти безконтактної доставки їжі набирають обертів в Інтернеті, особливо після того, як світ охопила пандемія. Компанії розширюють свої можливості, щоб запустити дивовижні безконтактні варіанти доставки, дозволяючи роботам захоплювати вулиці.
У березні 2022 року технології Uber представили серйозну інновацію. Проект передбачав запуск пілотних служб доставки їжі за допомогою автономних транспортних засобів у двох містах Каліфорнії. Компанія Uber оголосила про свої плани додати зарядні станції для електромобілів у свій глобальний додаток для водіїв. Оголошення є частиною щорічної продуктової події Uber, на якій компанія, що займається доставкою поїздок і їжі, демонструє останні оновлення свого додатка.
Автономний пілот автомобіля співпрацює з Motional, безпілотним спільним підприємством Hyundai Motor Co та Aptiv PLC, і був спочатку оголошений у грудні 2021 року. Згідно з планом, транспортні засоби в обох службах активно контролюються операторами.
Запуск Flippy 2- A Robot Flipping Hamburger Patties на Miso Robotics
У листопаді 2021 року каліфорнійський стартап Miso Robotics, який перетворює індустрію громадського харчування за допомогою інтелектуальної автоматизації, представив найновішу модель Flippy, свого флагманського продукту під влучною назвою Flippy 2.
Базуючись на ключових знаннях і відгуках від партнера з інновацій White Castle, який розгорнув оригінальний Flippy, компанія оголосила, що Flippy 2 бере на себе роботу над цілою станцією смаження та виконує більш ніж удвічі більше завдань з приготування їжі порівняно з попередньою версією, включаючи кошик. наповнення, спорожнення та повернення. Роботизована кухонна система діє як кухар, ідентифікуючи котлети на грилі, відстежуючи їх під час приготування, перевертаючи їх і навіть викладаючи на булочку.
Flippy 2 оснащено абсолютно новою системою AutoBin™ для невеликих об’ємів і спеціалізованих страв, таких як цибульні кільця або курячі м’ясо, надаючи ресторанам ще ефективніше та повніше рішення для смаження. Кожен контейнер вміщує повний кошик для смаження, налаштований відповідно до конкретних потреб кухні.
Роботизована піца на пікніку
Роботизовані піци набули дивовижного тренду за останні кілька років. Після успіху роботизованої піци в Zume у травні 2021 року Picnic оголосила про підвищення на 16,3 мільйона доларів. Ще 4,2 мільйона доларів у липні допомогли компанії піднятися до 38 мільйонів доларів. Після цього стартап оголосив, що нарешті готовий до запуску свого першого пристрою після кількох пілотів у різних галузях, включаючи ресторани, гостинність, розваги та тематичні парки.
Picnic Pizza System – це машина для збирання піци, яка дає змогу одному працівнику виготовляти до 100 12- дюймів налаштовану піцу на годину. Свіжі інгредієнти розподіляються на тісто, яке готується вручну, а рецепт слідує пізніше.
Що чекає на роботів у ресторанах?
Харчова промисловість була трохи повільною у впровадженні промислових роботів, оскільки галузь переважно складається з малих і середніх підприємств. Використання робототехніки в ресторанах виявляється досить прибутковим після реалізації потенціалу робототехніки в промисловості. Використання робототехніки робить бізнес в цілому ефективнішим, оскільки використання технологій може сприяти розвитку бізнесу.
Розповсюдження роботів ще більше допомагає виконувати повторювані завдання на кухні, дозволяючи людям зосередитися на інших заняттях, таких як взаємодія перед домом. Від барів до кухонь і доставки їжі роботи змінюють загальне обличчя світової ресторанної індустрії.